Links de programas israelenses de culinária.

Como por aqui todos estão de alguma forma aprendendo hebraico, mesmo que em níveis diferentes, nada melhor do que estimular nossa mente com programas onde poderemos ouvir nativos falando!

Há dois tipos de programas televisivos que são de linguagem mais compreensível  e ilustrativa, ideais para quem está começando a aprender a língua hebraica (ou qualquer outro idioma): Programas infantis e programas de culinária.

Os programas infantis, para crianças realmente pequenas, possuem falas claras, frases curtas e tudo é ilustrado, então mesmo que você não saiba muito vocabulário os desenhos serão fáceis de serem compreendidos, pois eles dizem a palavra e mostram o desenho dela...Como é no caso do desenho do Macaquinho Oliver que posto aqui no blog...

 Os programas de culinária são para alunos que já compreendem um pouquinho mais, que já possuem algum vocabulário, mesmo que básico... Principalmente o vocabulário referente ao nome dos alimentos! E assim
como nos desenhos na maioria das vezes o cozinheiro irá mostrar o ingrediente (ao menos uma ou duas vezes durante a receita) e falar o nome dele, nesta hora geralmente a câmera dá close no alimento citado, o que fica fácil para associarmos o nome dito ao alimento em questão.

Este é um desafio viável, se esforce para entender ao menos uma palavrinha que está escrita no título dos programas (que sim, estará sem pontuação) sabendo que geralmente o nome do alimento principal da receita que será ensinada estará presente ali, como: Of (frango), bassar (carne), Tapurri Admah (batata)... E outros nomes parecidos com os que conhecemos em português como 'Cuscus, bananah, avocado...'


Aqui estão os links de alguns programas de receitas totalmente em hebraico.. clique nos itens para abrir a página do canal no youtube.

• Chef Branca 
• Knorr - Canal daquela marca de tabletes de tempero pronto conhecidos aqui como 'caldo knorr'
• Alefstein 
• Receita certa 
• Asaf Leshar
• Adam Samet 
• Canal alimentar 
• Irmãos Gil

Bem, é isso! Ainda existem muitos outros canais e programas de culinária, depois farei outras postagens indicando mais uma listinha e até selecionando algumas receitinhas fáceis para traduzir uma parte... 

Shalom!

Débora C'ruz

Tzimmes de cenoura

Tzimmes são pratos que levam frutas... Portanto existem muitas formas diferentes de fazer, esta é uma adaptação feita por mim.

Originalmente os tzimmes mais enriquecidos levam mel, eu usei melado de cana, mas você pode fazer sem... o melado dá um 'up' na receita...

Sei que pra quem nunca provou olhar esses ingredientes e pensar em comer 'cenouras' doces pode não ser 'uma boa ideia', mas esse prato é bem antigo e é uma maravilha, você vai se surpreender com o sabor, eu mesma nunca vi ninguém que não goste deste prato!

Ingrediente:

6 cenouras em rodelas finas (não muito finas)
1 xic. De ameixas secas picadas
2 xíc de suco de laranja
3 col de sopa de açúcar branco
2 col de sopa de açúcar mascavo

1/3 xíc. de melado

Modo de preparo:

Coloque as cenouras, as ameixas e o suco de laranja em uma panela.

Deixe cozinhando por aproximadamente 10 min. em fogo médio com a panela tampada.

Depois de 10 min. acrescente todos os outros ingredientes, deixe cozinhar até que o líquido 'seque' quase que completamente, ficará meio 'caramelo'.

-----Informações adicionais----------------------

Este prato é tipico de Rosh hashaná (ano novo judaico) e como todas as comidas judaicas é
repleto de significados... 

Em rosh hashaná as pessoas comem muitos doces, pra que o próximo ano seja doce, por isso esse prato é sempre escolhido.

As cenouras cortadas em rodelas lembram moedas de ouro, o que simboliza prosperidade para o próximo ano. 

Pilpel Harif

Pra quem gosta de pratos picantes esse é ideal!

Pilpel harif é um prato típico israelense, feito a base de pimentões e sempre picante!

 Trata-se de um molho que pode acompanhar desde toradas até ser usado para enriquecer outros pratos!

Ingredientes:

1 Pimentão vermelho
1Pimentão amarelo
1 Cebola média, de preferencia a roxa

3 dentes de alho picados
sal e pimenta do reino
Azeite
1Pimentão verde (opcional)
1 tomate (opcional)
3 pimentas dedo de moça (opcional).

Modo de preparo:

Pique todos os ingredientes, é comum em Israel picar grosseiramente esses ingredientes, eu prefiro fazer menor pra que seja fácil comer com torradas, mas há quem faça essa receita cortando os pimentões em tirinhas

Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite.
Seja generoso (a) na quantidade de azeite.

Acrescente todos os outros ingredientes e deixe cozinhar por 15 ou 20 minutos.

Dicas importantes:

Você pode acrescentar pimentões verdes, mas eles podem amargar a receita se a quantidade feita não for consumida no mesmo dia, aqui em casa o pessoal não é fã do verde, por isso não usei.

Os tomates são usados pra suavizar a receita e não precisar acrescentar água na receita. Mas você pode colocar molho de tomate também!

Se você colocar pimenta dedo de moça deve ficar atento se gosta de algo realmente picante, caso contrário retire as semente e tenha cautela na hora de colocar pimenta em pó...

A pimenta do reino branca é mais picante, use menos.
Na falta de pimenta em pó dá pra fazer usando curry ou páprica!

Challah

Challah (lê-se Ralá, ch = som de rr)  é como chamamos o nosso pão trançado, mas a realidade é que o termo 'challah' se refere a porção que separamos da massa para oferecer ao Eterno...Mesmo assim o pão continua sendo chamado de Challah! haha

As receitas tradicionais de Challah naturalmente não levam leite, mas levam ovos, eu sou vegana e não consumo ovos, por isso, desenvolvi uma receita especial de challah que não leva ovos e é esta que vou passar para vocês!

A challah é sempre trançada, originalmente a trança é feita com 3 tiras, mas pode ser feita com

quantas tiras a sua habilidade permitir.. Cada uma das 3 tiras, segundo a tradição representa um dos 3 pilares que sustentam a humanidade: Justiça, verdade e paz.  Em rosh hashaná ela é feita em formato redondo que nos faz lembrar uma coroa.

Ingredientes:

1 xícara de água morna
4 tabletes de fermento biológico fresco.
1 xíc. de açúcar
1 pitada de sal
3/4 xíc de óleo
5 xíc. de farinha de trigo

Mel de figo* para pincelar (OPCIONAL)

Modo de preparo:

Em uma bacia coloque a água morna com duas colheres de açúcar, o sal e esfarele o fermento, não mexa! Deixe por 10 minutos ou até que forme uma espuminha.

Adicione o resto da açúcar, o óleo e a farinha aos poucos, misture com a ajuda de um bowl ou uma
colher até que seja possível colocar as mãos sem se melecar muito.

A massa deve ficar leve e não pode grudar nas mãos. O truque é amassar sempre com a polpa das mãos e não com a ponta dos dedos...

Deixe na bacia, tampando com um pano de prato molhado, por no mínimo 1h.

Amasse mais uma vez a massa, corte as tirinhas e modele as tranças, se quiser rechear esta é a hora!

Volte a cobrir com o pano de prato e deixe por mais uma hora no mínimo já dentro do tabuleiro (que deve ser salpicado de farinha antes de receber o pão).

Pincele com o mel de figo diluído em água.

Leve ao forno médio até assar.

--------------DICAS IMPORTANTES-----------

*Mel de figo é algo que minha avó conseguiu encontrar em MG, trata-se de uma espécie de calda de figo com açúcar que deixa o pão maravilhoso antes mesmo de ir pro forno e dá um efeito bem mais bonito do que a famosa gema de ovo usada comumente para finalizar os pães.

Caso você queira deixar o pão coradinho e não tenha essa raridade em casa pode usar melado diluído em água ou calda de sorvete (também diluída).

Se não desgrudar da mão coloque um pouquinho de óleo e mais um tiquinho de farinha.

Não amasse o pão usando os dedos, use sempre a palma da mão.

Você pode encontrar vários tutoriais de tranças no youtube, procure por challah bread. =)

Dicas de recheios:

Goiabada, bananada, maçã com canela, uvas passas e coco ralado.